Blik 1974/Skýrsla um matsveinanámskeið G. í V. 1938
Námskeiðið hófst 18. október og því lauk 7. desember. Það var því starfrækt í 50 daga. Húsrúm hafði það að Breiðabliki, skólahúsi gagnfræðaskólans.
Þessir piltar sóttu námskeiðið:
Þetta var kennt að matargerð:
1. að laga 12 kjötrétti.
2. — — 14 fiskrétti.
3. — — 10 síldarrétti.
4. — — 6 búðingarétti.
5. — — 14 súpurétti.
Áherzla var lögð á að nota garðávöxt í réttina, svo sem kartöflur, gulrófur, rauðrófur, gulrætur, hvítkál, blómkál og grænkál. Allan brauðbakstur önnuðust piltarnir sjálfir undir handleiðslu matreiðslukennarans og lærðu að baka rúgbrauð, hveitibrauð og alls konar kaffibrauð. Áherzla lögð á nýtni, hreinlæti og reglusemi.
Matreiðslukennari var hr. Sigurþór Sigurðsson matsveinn í Reykjavík. Reyndist ágætur í starfinu.
Piltarnir lögðu til efni í fæðið. Námskeiðið var að öðru leyti kostað af Vestmannaeyjabæ og ríkissjóði.
Ásamt matargerðinni lærðu piltarnir íslenzku, reikning og bókfærslu samtals 6 stundir á viku. Bókfærslukennslan miðaði að því, að piltarnir gætu fært heimilisdagbók og fylgzt með tekjum og gjöldum síns eigin heimilis, en jafnframt fært dagbók yfir matvælakaup á útilegubátum eða öðrum fiskiskipum.
Bóklega námið kenndi undirritaður.
Piltarnir stunduðu námið af alúð og samvizkusemi og með starfsgleði.
Allir Eyjabúar viðurkenna, að matreiðslunámskeið gagnfræðaskólans sé nauðsynlegt atvinnulífi bæjarins og einn þáttur í því að efla sjómannastéttina hér og gera hana færari í sínu starfi. Ég skal fljótt viðurkenna, að þetta starf nær skammt og betur má ef duga skal. Svona námskeið er aðeins einn þátturinn í alhliða fræðslustarfi, sem þyrfti að eiga sér stað hér í Eyjum fyrir sjómannastéttina, og hún er vissulega þess verð, að fyrir hana sé starfað. En við þurfum líka að geta veitt ungum stúlkum hér húsmæðrafræðslu, búið þær undir húsmóðurstarfið. Víða úti um land hafa konur tekið að sér forustuna um þessa fræðslu. Ekki er vonlaust um, að það geti einnig orðið hér. Konurnar finna bezt, hvar skórinn kreppir að. Við þyrftum að geta starfrækt hér húsmæðraskóla þegar næsta haust, þó ekki væri nema tvo til þrjá mánuði. Hálfnað verk þá hafið er.
- (Víðir, 31. des. 1938).